SIGEP World, la grande fiera del gelato e del foodservice dolce si terrà a Rimini dal 23 al 27 gennaio prossimi.
In primo piano accanto alla gelateria artigianale, il caffè, la panificazione, la pizza, la pasticceria, il caffè, il cioccolato oltre alle attrezzature per il professionisti del fuoricasa.
Tra le filiere di SIGEP World, il gelato resta centrale. E i dati confermano l’importanza del comparto. Per l’AIG Associazione Italiana Gelatieri (più di 3.800 esercizi iscritti), nel 2026 l’aumento medio dei consumi di gelato, a volume, è stimabile in un + 2% rispetto alla stagione turistica 2025: «Possiamo suddividere l’Italia in tre zone: in quelle balneari la crescita è stata del 12% rispetto al 2025, mentre nelle residenziali siamo intorno all’8%. Per quanto riguarda le grandi città siamo intorno a un +1%. Per i consumi pomeridiani, segnati dal caldo torrido, la preferenza è andata a granite e sorbetti». Dice il Segretario Generale Claudio Pica: «Va però sottolineato come la redditività delle gelaterie sia calata del 6% per la ‘tassa del caldo’, che ha aumentato i costi di luce e raffrescamento; e il costo del personale qualificato».
Paese ospite dell’edizione 2027 il Vietnam, uno dei mercati più dinamici del Foodservice mondiale: il comparto fuori casa è infatti atteso a 45,2 miliardi di dollari entro il 2031 (dai 24,8 del 2025, +10% l’anno). Il Paese è il secondo produttore globale di caffè e primo esportatore di Robusta, con export in crescita del 58,8%. In collaborazione con Agenzia ICE e ICHAM, il progetto porterà a Rimini una delegazione governativa e nuovi buyer qualificati.
Tra le novità dell’edizione del prossimo anno il nuovo concept dedicato alla pasticceria e al caffè d’eccellenza per l’hôtellerie di lusso con Executive e Pastry Chef internazionali.
Vision Plaza ospiterà il think tank SIGEP Vision. Al Sustainability District arriveranno Symposium e area cupping, mentre torneranno Gelato World Cup – Europe Selection, con 8 nazioni verso la finale 2028; e poi Bread in the City – Bakery World Cup con Richemont Club; i 7 Campionati Italiani Baristi con SCA validi per il World Coffee Events.
Il Pizza Club ospiterà personaggi e appuntamenti come 50TOP Pizza. Infine SIGEP Academy, una giornata per gli studenti, Discover Gelato con UIF e ACOMAG e il Concorso SIGEP Giovani.
