A Pasqua e a Pasquetta, all’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR), ci si immerge nel fascino senza tempo di un luogo dove storia, eleganza e sapori si intrecciano in armonia. Un weekend di Primavera per un soggiorno di grande charme o anche solo per una gita fuori porta per concedersi un pranzo all’insegna della tradizione -che sia gourmet al ristorante stellato o più casalingo all’Hosteria, entrambi nella cornice del castello trecentesco.
Il relais, con le sue 11 camere, offre un rifugio raffinato nella quiete della campagna parmense e spunti per passeggiate in relax sul rigoglioso argine del fiume Po che scorre a pochi metri. L’Antica Corte ospita anche il Museo del Culatello e del Masalèn con le antiche cantine del 1320, custodi di oltre 5000 pregiati Culatelli.
Il pranzo di Pasqua, domenica 5 aprile, non sarà solo un’esperienza gastronomica, ma un viaggio attraverso i sapori e le tradizioni della Bassa parmense, in un ambiente unico che fa della convivialità e dell’eccellenza culinaria i suoi pilastri. Lo Chef Massimo Spigaroli ha pensato per l’occasione a un menu che unisse la tradizione all’alta cucina, al ristorante Antica Corte Pallavicina.
A dare il benvenuto il Culatello Platinum degli Spigaroli, accompagnato dalle bollicine di casa; a seguire il raffinato Uovo a guscio bianco pochè, su purea di fave, piselli, piccoli germogli e tartufo. Poi il Raviolo di Culatello, asparagi e bietoline e gli Anolini della tradizione in brodo di gallina fidentina; un capolavoro di gusto lo Stinchetto di agnello al profumo di Santoreggia, erba pasqualina e ortaggi. Per concludere in dolcezza Ovetto di cioccolato, caramello, mousse di latte e pralinato di nocciola, accompagnato dalla nostra Colomba, caffè e infusi di Corte. In abbinamento i vini dell’Antica Corte Pallavicina.
Prezzo di 150 euro per persona.
Due passi attraverso la Corte e si apre il mondo bucolico dell’Hosteria del Maiale, il bistrot della tradizione, che per il pranzo di Pasqua invita a un viaggio gastronomico unico, che rende omaggio al territorio con la sua calda atmosfera e i suoi piatti golosi. Si parte con L’universo dei salumi Spigaroli, accompagnati dalla giardiniera di Corte. I primi piatti deliziano con la semplicità ricercata dei Tortelli di erbette alla parmigiana e degli Gnocchi pasqualini; L’oca e salsiccia, insieme all’Agnello cornigliese con le patate, regalano un equilibrio perfetto di sapori. Per concludere I dolci dell’hosteria, caffè e digestivi. Il tutto accompagnato dai vini dell’Antica Corte Pallavicina.
Prezzo di 75 euro a persona.
La Pasquetta all’Antica Corte Pallavicina avrà quest’anno una formula davvero speciale. Il pranzo al ristorante gourmet saranno previsti i menu degustazione e à la carte, mentre all’Hosteria del Maiale verrà proposto, come la tradizione comanda, il “Gran pranzo a buffet”, con l’atmosfera di altri tempi delle feste di campagna. Dopo la visita alle sale del Castello e alle storiche cantine di stagionatura del Culatello Spigaroli, a deliziare i palati una selezione straordinaria di salumi (Il nostro Culatello, la coppa, lo Spigarolino, il salame gentile, la mariola, la spalla cotta, il prete, le focacce e pani di Corte); La minestra di grani antichi; Gli gnocchi pasqualini con soffritto di pomodoro e salsiccia di Spigarolino; Dal forno di Corte, gli arrosti, le salsicce e le patate; Le insalate dell’orto, I dolci caserecci: i budini, le crostate, la crema al mascarpone, la crema bruciata, la Colomba, i vari tipi di frutta in insalata e il gelato artigianale. Il tutto accompagnato dai vini dell’Antica Corte Pallavicina. Sono inclusi acqua, caffè e infusi di bacche.
Prezzo di 80 euro a persona.
Per il pernottamento, prezzo a partire da 190 euro per la camera doppia comprensivo di prima colazione a buffet, con salumi e dolci artigianali.
