Il panettone fa sempre Natale. Ma ogni Natale ha il suo panettone. Così da Rimini, dove a gennaio si tiene Sigep -The world Expo for Foodservice Experience, la principale rassegna mondiale deicata al foodservice dolce, arrivano le tendenze 2025 in fatto di dolci.
Tra le novità di quest’anno segnalate dall’ìOsservatorio SIGEP Natale 2025, il panettone viola, quello superfood e, soprattutto, quello personalizzato sui gusti del cliente con una sac à poche allegata.
In proposito secondo la riminese Denise Vagni “la tendenza di quest’anno vede il panettone evolversi in un dessert più ricco e coinvolgente che sia in grado di offrire un’esperienza multisensoriale. I clienti amano personalizzare la fetta trasformando la degustazione in un’azione più creativa”.
Altra novità il panettone viola proposto da Marta Boccanera, pasticcerà romana e Vicepresidente dell”APEI. “Per questo Natale abbiamo creato un panettone viola con farina integrale ricca di antaciani che sono pigmenti naturali che si trovano nella frutta arricchito da un cremino al pistacchio e fragole e. Perché la chiave è innovare tenendo alta la qualità “.
